Le mardi, c’est raviolis – Battlefood #37

Bonjour, bonjour,
Il y a quelques semaines quant le thème de la 37ème Battlefood a été dévoilé par Les Cookines – De l’industriel au fait maison – j’ai tout de suite su ce que j’avais envie de cuisiner. Derrière ce thème, il s’agissait de reproduire un pur produit de l’industrie agro-alimentaire pour se le ré-approprier à sa sauce à partir de produits les plus bruts possible.
Après avoir hésité une mili-seconde entre lasagnes et raviolis, j’ai choisi raviolis en souvenir des terribles petits carrés spongieux remplis d’une farce grise indéfinie et arrosés de sauce tomate acide qu’on m’a fait avaler pendant des années à la cantine (rassurer vous je ferme la parenthèse  pathos).  D’ailleurs je dois vous confier mon étonnement quant au terrible résultat proposé par nos amis industriels quand on sait à quel point les raviolis c’est bon quand on les mange en Italie.

Bref raviolis donc au menu de cette battle food. Evacuons tout de suite le point qui fâche, esthétiquement on en loin du résultat que j’espérais atteindre. N’ayant pas de laminoir, j’ai étalé la pâte au rouleau et n’ai pas réussi a lui donner la finesse attendue. Résultat, une pâte un peu trop épaisse et dure à manier. Pour en refaire je vais donc investir ;)
Et niveau gout ? Comme je suis plutôt légumes que viande, j’ai choisi une farce à base de potimarron rôti, doux et crémeux relevé de chorizo piquant (mais ça c’est vous qui voyez) et de chèvre. Sans me jeter des fleurs, la farce est un régal, au point que je l’ai fini à la petite cuillère. Je la referai sans doute en version purée de courge.

 

Bon appétit !

Ingrédients (pour une quinzaine de gros raviolis)
Pour les raviolis 
180 de farine de kamut
2 oeufs entiers
1 pincée de sel

Pour la farce
1 potimarron de la taille d'un pamplemousse
1/3 de buchette de chèvre
40g de chorizo

Pour retrouver l’ensemble des participations, c’est par ici

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