Soupe fraiche courgettes, fèves, menthe

Quand la chaleur s’installe, je ne sais pas vous mais pour moi difficile d’avoir envie de manger autre chose que des fruits, de la salade et des glaces. Pour changer un peu, je me suis dit qu’une soupe fraiche ne serait pas de trop. J’avais en stock de belles courgettes et j’ai pensé à un potage que mon papa fait souvent l’hiver mêlant courgettes, pois chiches et cumin, un velouté bien épicé qui ravigote. Par ce que la chaleur m’invitait à des saveurs plus légères et que j’avais des fèves en stock, je vous propose une variante à déguster bien glacé avec une tonne de menthe fraiche pour l’effet encore plus glacé. J’espère que ce potage vous plaira.

Ingrédients  (pour 6 bols)

• 600g de fèves cuites écossées et pelées (fraiches ou surgelées)
• 600g de courgettes taillées en dés
• 2 gousses d’ail
• 1 cube de bouillon
• 750 ml d’eau
• 1 bouquet de menthe
• huile d’olive
• Sel, poivre

Marche à suivre

Dans une cocotte faire revenir l’ail et les courgettes. Après 5 min couvrir d’eau et ajouter le bouillon. Laisser mijoter 25 min puis ajoutez les fèves et poursuivez la cuisson 5 min. Assaisonner. Mixer l’ensemble et laisser refroidir puis placez au réfrigérateur. Au moment de servir ajouter la menthe ciselée et si vous le souhaitez des miettes de féta. Déguster avec du bon pain grillé !